• Branzino (spigola) alla pancetta con cipolle e arance in agrodolce

    Branzino (spigola):1 intero da 800 gr (o 1 sfilettato da 500gr) Olio: extravregine di oliva 2 cucchiai Pancetta:affumicata 80 gr Pepe: macinato q.b. Rosmarino:1 rametto Sale: q.b. Aceto di vino:...

  • Alici marinate

    Ingredienti Acciughe (alici) fresche 500 g Aglio 4g Limoni succo 150g Prezzemolo 20g Olio di oliva extravergine 140g Pepe nero macinato 1g Aceto di vino bianco 20g Sale 2g Difficoltà...

  • Zuppa di ceci e cozze

    Ingredienti 200 grammi di Ceci 500 grammi di Cozze 1 spicchio di Aglio 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di Peperoncino tritato Quanto basta di Prezzemolo Quanto basta di...

  • Involtini di melanzane e zucchine

    Difficoltà: minima Preparazione: 35-40 minuti Cottura: 30 minuti Ingredienti per quattro persone Una bella melanzana grossa, due grosse zucchine, un rametto di rosmarino, cento grammi di provola silana grattugiata, duecento...

  • Pomodori secchi ripieni

    Difficoltà: poca Preparazione: 20 minuti Ingredienti: Pomodori secchi tipo San Marzano, tonno, filetti di acciuga sott’olio, capperi salati, mentuccia e peperoncino piccante, olio q.b. per la conservazione. Prendete i pomodori...

  • Linguine ai ricci di mare

    Difficoltà: media Preparazione: venti minuti Cottura: dieci minuti Ingredienti per sei persone Quattrocento grammi di linguine, venti ricci di mare freschi, cinquanta grammi di capperi, uno spicchio d’aglio, sale pepe...

  • Fettine al pomodoro, timo e maggiorana

    Ingredienti: Carne bovina reale di manzo 8 fette, olio di oliva 3 cucchiai, burro 30g, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, Timo fresco 1 cucchiaino, maggiorana fresca 1 cucchiaio, pomodori 250g...

  • Asparagi in sfoglia con crudo

    Preparazione: Per preparare gli asparagi in sfoglia con crudo iniziate pulendo gli asparagi, eliminate le parti bianche dei gambi e raschiateli per eliminare le parti esterne più dure. Raccoglieteli in...

  • Frittata con asparagi

    Difficoltà: normale Preparazione: quindici minuti Cottura: cinque minuti Ingredienti per quattro persone Quattro uova, un mazzetto di asparagi selvatici, duecento grammi di ricotta pecorina, una manciata di formaggio grattugiato, sale...

  • La minestra maritata

    Se la verdura ‘sposa’ la carne Difficoltà: media. Preparazione: 25 minuti + l’ammollo. Cottura: circa 2 ore. Ingredienti per quattro persone: 500 g di fave secche, 400 g di scarola,...