Giovani chef calabresi incantano con il Pecorino crotonese Dop: i vincitori

LE CASTELLA – Una giornata di creatività, tecnica e valorizzazione del territorio ha animato la prima edizione di TalentDOPcheF, il concorso gastronomico ideato dal Consorzio di Tutela del Pecorino Crotonese Dop, svoltosi presso il ristorante Corsaro a Le Castella. Protagonisti dell’evento sono stati gli studenti di quattro istituti alberghieri della fascia ionica calabrese, chiamati a misurarsi con preparazioni che esaltassero il Pecorino Crotonese Dop, affiancato da altri prodotti calabresi IGP e DOP.
Ogni squadra ha presentato tre portate salate e un dessert, valutati da una giuria composta da chef, esperti del settore e rappresentanti istituzionali, tenendo conto anche dell’abbinamento con il vino Cirò della Cantina Zito e dell’efficacia comunicativa sui social durante la fase di preparazione.

Una sfida tra tecnica e identità

I piatti proposti hanno dimostrato grande inventiva: dalla polpetta di fassona su fonduta di pecorino al sushi con pecorino, passando per originali dessert come il cremoso di cioccolato bianco e pecorino con pomodoro e olive. Alcuni team hanno abbinato il formaggio anche al pesce (gambero rosa, trota affumicata), altri hanno presentato piatti nei quali il formaggio era abbinato con prodotti tipici come la patata silana IGP o il fico dop di Cosenza.

Scuole premiate e squadre partecipanti

• 1° posto – IPSSEOA Soverato (€1500)
  Docente: Prof. Luigi Quintieri
  Studenti: Giuseppe Gualtieri, Ludovica Trapasso, Daniel Amerato
  Miglior Finger Food: Daniel Amerato
  Miglior Secondo Piatto: Ludovica Trapasso
• 2° posto – I.I.S. “Leonardo da Vinci” – San Giovanni in Fiore (€900)
  Docente: Prof. Francesco Mazzotta
  Studenti: Assunta Renne, Alfredo Perri, Simone Pugliese
  Miglior Primo Piatto: Alfredo Perri
• 3° posto – I.I.S. “Rita Levi Montalcini” – Alberghiero di Botricello (€600)
  Docente: Prof. Corrado Masciari
  Studenti: Salaheddine Bouamana, Carmelo Costanzo, Olga Morariu Carolina
• Premio Speciale – Polo Tecnico Professionale di Isola Capo Rizzuto – Alberghiero Le Castella (€450)
  Docente: Prof. Modesto Ascoli
  Studenti: Rafya Yasmine, Daniela Cosentino, Gioele De Sole

In aggiunta alle borse di studio, sono stati assegnati premi individuali ai migliori giovani chef per categoria:

• Miglior Finger Food: Daniel Amerato – Soverato
• Miglior Primo Piatto: Alfredo Perri – San Giovanni in Fiore
• Miglior Secondo Piatto: Ludovica Trapasso – Soverato

A valutare le preparazioni, una giuria composta da: Francesco Scarpino (Presidente del Consorzio), Aleardo Grandinetti (esperto di comunicazione), Giovanni Pandullo (dirigente regionale), Ercole Villirillo (Chef), Antonio Fuoco (Chef), Giuseppe Pipita (direttore de il Crotonese).

Il valore della formazione

“Con TalentDOPcheF vogliamo formare una nuova generazione di chef capaci di amare e raccontare i prodotti del proprio territorio”, ha dichiarato Francesco Scarpino, presidente del Consorzio. “Questi ragazzi rappresentano il futuro della nostra gastronomia, e il Pecorino Crotonese Dop deve diventare parte integrante della loro identità professionale”.
Scarpino ha inoltre sottolineato i progressi della filiera: nel 2024 il valore commerciale del Pecorino Crotonese Dop ha superato i 2 milioni di euro, con risultati molto positivi sui mercati esteri, in particolare in USA e Canada, dove il marchio è stato ufficialmente registrato.