Pomodori secchi ripieni

Difficoltà: poca
Preparazione: 20 minuti

Ingredienti: Pomodori secchi tipo San Marzano, tonno, filetti di acciuga sott’olio, capperi salati, mentuccia e peperoncino piccante, olio q.b. per la conservazione.

POMODORI SECCHI RIPIENIPrendete i pomodori secchi e metteteli ammollo in olio d’oliva e semi di girasole per almeno tre ore. Scolate per bene i pomodori che si saranno ammorbiditi, appoggiateli su un piano di lavoro e su una metà ponete un pezzetto di tonno, un pezzetto di acciuga, due capperi, un pezzetto d’aglio, un pezzetto di peperoncino rosso piccante, due foglioline di mentuccia e chiudete con l’altra metà del pomodoro. Adagiateli in un vaso di vetro e copriteli di olio per la conservazione. Può essere una delle componenti di un antipasto mediterraneo e si può servire con carne lessa o costine d’agnello.