Difficoltà: normale
Preparazione: quindici minuti
Cottura: cinque minuti
Ingredienti
per quattro persone
Quattro uova, un mazzetto di asparagi selvatici, duecento grammi di ricotta pecorina, una manciata di formaggio grattugiato, sale e pepe quanto basta.
Preparazione
Lessate gli asparagi verdi selvatici e tagliuzzateli. Sbattete le quattro uova con una forchetta, aggiungete la ricotta pecorina sminuzzata, gli asparagi selvatici ed un pizzico di sale. A questo punto amalgamate il tutto unitamente al formaggio grattuggiato. Nel frattempo munitevi di una padella antiaderente, versate qualche goccia di olio e quando la stessa è ben calda versateci il composto. Fate cuocere e girate la piatta servendola in un piatto. L’abbiamo chiamata del ‘venerdì santo’ essendo un piatto di magro.
