Questo è proprio un piatto ideale per il pranzo della domenica!! Un primo piatto gustoso e ricco che esalta tutti i singoli ingredienti che lo compongono!
E poi si realizza con facilità in quanto usiamo i tortellini confezionati, ma se proprio volete dedicarvi anima e cuore alla cucina provate a preparare i tortellini in casa, il risultato sarà ancora più saporito!!
Dosi per 4 persone
500 g tortellini con ripieno si funghi porcini
3 carciofi
1 confezione di panna da cucina
2 salsicce calabresi
1 scalogno
Sale e pepe Olio evo
Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi. Tuffateli in acqua dentro la quale avete spremuto un limone.
Cuoceteli con un filo d’olio evo, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale e pepe. Quando saranno cotti frullatelo insieme alla panna da cucina. Regolate di sale e pepe.
In alternativa provate la crema ottenuta dagli scarti dei carciofi, dal sapore molto più deciso.
Mettete a soffriggere uno scalogno tagliato finemente nell’olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata. Fate rosolare e sfumate con vino bianco. Lasciate cuocere.
Cuocete i tortellini in abbondante acqua bollente salata. Quando sono cotti saltateli insieme alla salsiccia e mantecate con la crema ai carciofi. Regolate di sale e pepe e completate il piatto con una abbondante spolverata si parmigiano. Buon appetito!
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